1999 – 2007 : naissance
Camille & Ciril s’installe à Bardigues, professionnels et jeunes diplômés en hôtellerie-restauration, l’aventure commence. C’est le début de l’Auberge de Bardigues. L’apprentissage par l’expérience et la découverte du monde de l’entreprenariat. Jeunesse, insouciance, foncer sans se poser de question, faire ce qu’on aime.
La recette marche : grande terrasse, bonne cuisine, service simple et convivial.
L’équipe s’étoffe et les murs deviennent trop petits.
2007-2019 : expansion
Un nouveau bâtiment. L’Auberge de Bardigues devient fancy et gastronomique. Beaucoup d’heures de travail, de création, d’approfondissements des relations avec les producteurs. Une réflexion sur la partie sociale, comment travailler et s’épanouir ensemble au travail. Passion.
2020 : transformation
La pandémie et la pause forcée arrive au bon moment avec une envie de changement, de donner plus de sens à ce lieu. Création d’IRIS café. Retour à l’essentiel : manger-rire-aimer.
Plus de simplicité, de connections avec notre terre et territoire.
Un challenge : être créatif avec ce que nous propose les producteurs dans un rayon de 100 kms.
Mise en place d’apéro-concert pour faire vibrer les coeurs !
à suivre…